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第二十八章 做豆腐(1/2)

吴山回来的时候,见到他们都是一幅郁郁寡欢的样子。特别是老伴,他走过去问她:“咋了这是?”

“俺们家的黄豆都给泡水里了。”张氏有气无力的道。

“谁干的?”说着左右看看他们。

荷花眼观鼻,鼻观心。

吴家帆弱弱地道:“是我。”

吴山瞪了他一眼,这个事除了他还真没人做得出来“你无原无故泡黄豆干什么?”

张氏连忙挡住“是俺没说清楚”

吴山知道骂人也没用了,只是冲吴家帆大声道:“以后少给俺惹事。看看你做的好事。”又对张氏道“那现在怎么办。

张氏道:”俺是想只能全部做成豆腐,然后拿去卖了。“

”那么多黄豆都做成豆腐,一天怎么卖得完啊。豆腐放一天也就坏掉了。“这里的人大多是会自己做豆腐的。如果做多了也有拿出去卖的。也有不愿做而出去买的,就怕卖不完全费了。

”总比不卖好吧,只好贱卖了。现在这样也想不出其他办法了。“张氏也是很担心。

听到他们这样说,吴家帆更自责了,自己果然是没什么用。这样想着眼圈就开始发红了。

荷花看他这样心里也不好受,他本来也是想帮忙的,哪里想到会出这种事,或许几十斤黄豆对富贵人家来讲不算什么,但是对于这种穷苦的农民来讲,损失不是一般的大。不过真的很奇怪,卖不完的豆腐可以拿来做豆腐乳或者臭豆腐啊。

她也问了出来:”为什么不做豆腐乳或者臭豆腐啊“

”那是什么?“张氏奇怪地问,不过想到荷花总能弄些奇怪的东西。又惊喜道:”是不是可以做来吃的。“

”是啊。“荷花点点头。这个婆婆现在是越来越懂她了啊。不过没想到这个世界竟然没人做这个,连豆腐都出来了。不过听婆婆他们说的话,她可以猜到这里的人以为东西臭了是不能吃的,一般情况确实如此,不过这个豆腐嘛,就另当别论了。

还是爹比较冷静,向荷花问了具体的过程,以及如何来做这个豆腐乳及臭豆腐。

荷花想了想就向他们解释:”豆腐乳与臭豆腐都是用豆腐做成的。“

”那不是一样会坏掉吗?“张氏一听还是做豆腐,出声打断她。

”那可不一样,我说得这个豆腐乳和臭豆腐就是要让它们发臭才行。“

”啊臭的东西可以吃吗“吴家三口都发出了惊讶的声音,就连一向比较冷静的吴老爹

也不例外。

荷花神秘的一笑:”当然,这个就是要臭才行,越臭越好吃。“

”可是俺担心这里的人吃不惯,如何多好吃,没人买也是不行的。“吴山担心的提出议见,又怕伤了荷花的自尊。

张氏本来也是很高兴的,一听也觉得如此。豆腐臭了的味道是很难闻的,也没见哪家弄来吃啊。

荷花想想也是这个理,臭豆腐是不能做子,不是吧,接连两次的想法都不行吗。哎,在古代发家致富有这么难?为什么她见别人都像很简单的样子。

吴家帆呐呐道:”那豆腐乳应该不臭了吧“。看到大家都沉默下来,他才开口的,谁叫他什么都不懂呢,而且错事也是他犯的。

荷花眼睛一亮,是啊,怎么一要筋地撞到误区里了。臭豆腐不行就做豆腐乳呗。”对啊,我们就做豆腐乳,虽然做法也是要等豆腐发霉,可是味道却很香。最关键的是它可以放半年都不成问题。“

”那太好,俺们就做这个。他爹,你说怎么样?“张氏一听可行又活泛起来。

”既然你觉得可行那就做这个豆腐乳吧。荷花,你知道怎么做吗?“

荷花讪笑,她还真没做过。只是在网上看到过,豆腐乳是将豆腐发酵,然后放入调料。有些不好意思地开口”娘不是会做豆腐吗?后面的就是等它们发酵了。我可以准备些调料,对了,我摘回来的辣椒也可以派上用场了,一定能做出独一无二的豆腐乳。“

不管怎样,想到了解决的办法,家里的人总算心情好了不少。吃过晚饭后,黄豆浸泡的时间也差不多了。他们开始制作豆腐,荷花不懂如何做,不过她在一旁看得很仔细。

将生红石膏按比例放入火中焙烧,这是一个关键工序,石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏,看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生,不好用;太熟了不仅做不成豆腐,豆浆还有臭鸡屎味。

黄豆浸好后,捞出,按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆,用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好,捏紧袋口,用力将豆浆挤压出来。

煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸,不必盖锅盖,边煮边撇去面上的泡沫。把烧好的石膏碾成粉末,用清水一碗调成石膏浆,冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀,数分钟后,豆浆凝结成豆腐花。

到了这里豆腐基本上已经完成了,只需要在用布包好压一压就可以做成鲜嫩的豆腐了。由于做这个需要花费时间,爹明天要上工,吴家帆要上学,他们两人去睡觉了,只留下了荷花与张氏在忙活。一直到大半夜里。豆腐才算彻底完工。

做好这一切,她们两人都已经累极了。谁叫这个工程太大了,足足三十多斤的黄豆,做出了百把斤的豆腐啊。

荷花一倒床上就睡着了,感觉还没睡上一会就被张氏叫了起来。张氏一边推着她一边说:”荷花,快起来。咱们去卖豆腐去。“

无奈


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