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第38章 【薯片薯条番茄酱】(1/2)

回到自己有些日子没有住过的房间,唐越觉得还有些想念,尤其是房间里那张又宽又大的竹床,躺他和唐心两个人都有很大剩余,翻来滚去的也完全不怕掉下来。

一夜好梦,第二天唐越就起的比较早,现在他早已经适应了这节奏缓慢的悠闲生活,没电没手机没电视的也没他想象的那么难捱,每天早睡早起的反而规律正常了不少。

唐心本来还在睡着,也被唐越强行捉起来穿衣服,唐心没睡够有些闹脾气,哼哼唧唧的趴在唐越身上没精神。

李婶一家也已经起床了,李婶正在厨房里熬粥,糙米绿豆粥,软软糯糯的已经快好了。

一叠咸菜,一碗清粥,也算是解决了一顿早饭,吃完饭后就开始准备做唐越所说的干菜了。

先是干洋芋皮,这东西做起来简单,就是工程浩大,要的人还不少。

刮皮的刮皮,切片的切片,然后把切好的片过水煮一下,煮到刚熟用手掐得动就行了,然后铺在席子上暴晒到干,就算是做好了,干燥的干洋芋皮能储存很久,今年的储存到来年都没问题。

于是树底下一溜的摆开几个大盆子,切的切,煮的煮,也算弄的很快。

接下来就是梅干菜了,梅干菜的样式其实很多,比较常见的就是雪里蕻大白菜和油菜,雪里蕻现在唐越还没看到,大白菜也不到季节,不过油菜还是不少的,用来做梅干菜正合适,最起码唐越自己的地里就有不少。

采摘下来的新鲜油菜择好,淘洗干净,切成略粗的丝状,然后在太阳下晒得焉掉,再撒上少量的盐巴揉搓一下,搓出菜汁,然后放在坛子里密封几天在拿出来晒干就好了。

后面的步骤要的时间比较长,唐越只能先把前面的几步做好,让李婶她们记下来,然后过几天密封好了,再拿出来晒干。

几个人忙了一中午,总算是把这些都做好了,连带的还有干豆角和干茄子,这些都是些应季的蔬菜,要想在这个时代保存时间长一点,也只能这样做了。

现在的土豆都是新鲜出土没多久的,又是很面的粉土豆,做干洋芋皮掏过去的水里面厚厚一层的淀粉,这些自然是不能浪费的,到时候晒干了用来勾芡炸东西都是超级棒。

既然有现成的土豆,又有好几个小孩子,唐越也没客气的又刮了几个土豆,准备给这些小孩子做一点西式的招牌小吃,比如薯片和薯条。

这些东西在天、朝的肯的基和麦的劳都是很受小孩子欢迎的东西,唐越虽然上辈子是个悲催的光棍,没老婆没孩子,不过因为在孤儿院长大的关系,对这些受儿童喜欢的地方有些执念,懂事之前,最想的就是能去里面吃一次在他当时看来贵的要死的薯条。

不过长大后反而就不怎么喜欢了,这些东西吃多了不健康不说还很腻,不过现在就做一次给他们吃应该没关系。

作为一个厨师,首先要练得就是刀工,唐越还记得他当时被师父训练的有多惨,切手指的次数更是不计其数,不过好在现在总算是练出来了,只要是他想要的形状,就没有切不出来的。

比如这薯片,最主要的要求就是刀工,必须要把每片都切的一样薄厚,才能炸出来是相同的口感。

三个土豆切成薄薄的片,三个土豆切成细长的条,这样油炸的东西很费油,要不是唐越想要做,大约李婶他们一辈子也不会这样做着吃。

洗净切好的土豆片和土豆条放在一边晾干水分,唐越就开始着手准备番茄酱。

新鲜的番茄没有添加任何色素,并且连农药残留都没有,酸甜原始的口感最开胃,开水把番茄烫一下,番茄已经长得足够成熟,开水一烫,外面的那层皮就自动裂开来,然后把那层皮剥掉,将番茄切成小小的丁,然后加点糖在锅里小火熬煮,直到番茄丁变成浓稠的番茄酱,酸酸甜甜的味道在房间里弥漫开来,翠生领着虎妞走进来,虎妞盯着锅里红艳艳的酱汁直流口水,唐越盛了一点起来吹凉,交到虎妞手上,虎妞高兴的抱住碗出去跟唐心瓜分去了。

番茄酱盛起来,锅涮洗干净,又开始放入油准备炸薯条和薯片,土豆片因为切得很薄,所以火一定要掌握好,如果温度太低,很容易炸糊,吸干水分的土豆片一下锅就刺啦的冒出很多细小的泡泡,然后慢慢变成金黄色浮在油上,等它的颜色再深一点,这薯片就可以出锅了,放在笊篱上沥沥油,唐越就叫翠生先把它端出去,让大家尝尝。

这看起来满满的一盘,其实并没有多少,大人都没有多吃,知道这是留给孩子的,不过这脆脆的土豆片蘸着酸甜的番茄酱怎么就这么好吃呢。不过好吃归好吃,大家都觉得这样的东西还是少吃点为好,因为确实太费油了。

唐越炸好了薯条端出去的时候,薯片已经吃光了,虎妞抱着番茄酱的碗,看着唐越手里的盘子两眼发光。

薯条不比薯片的酥脆,虽然它外面也是脆脆的,不过里面却很绵软,比薯片的味道更浓郁,蘸番茄酱也更好吃。

不管是番茄酱还是薯片薯条,都是即吃即做的东西,这些东西不像是天、朝的袋装食品,里面添加了大量防腐剂和防氧化剂,能保存很久,自己做的薯片会很快回软,番茄酱也很容易变质,必须在短时间内吃完,所以唐越这次做的不多,虎妞和小包子还意犹未尽,已经没有了。

“虎妞乖,这个东西不能多吃,等下次叔叔再给你做好不好?”<


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