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功夫，捞出放进凉水里滤去涩味再控干水，用蛋清和着淀粉、盐、水调匀，挂糊逐朵放入油锅里浸炸，炸成金黄色即出锅装盘撒上花椒盐。紧接着又将芭蕉切成滚刀块，用鸡蛋糊里上面粉用油炸了，然后再炒糖色裹上去。做了一道拔丝芭蕉。

老王和马婆子早已不作别的事了，只睁大着眼睛，看着绿竹一个人在那里忙乎，一道道色香味俱全的菜从她手里变出来。不用尝，单看卖相，便知道味道不差。([m.520dus.com 520读书网]。)