57.第 57 章(2/5)

心虚的萧可见员工们都神色如常，渐渐的便也泰然自若起来。给丁海立示范了一遍新菜谱，又和他讨论小份例菜的事。

丁海立说：“自从上次那个做螃蟹的节目播出以后，每天都有客人打电话来问订餐的事，很多人都问近期有没有优惠活动。不如，我们也学其他餐厅，搞几种套餐，每种来上五六份小份菜品？”

基本上，中高档餐厅都有套餐推出，菜品从十几种到几种不等。唯一相同的是，每种菜品的份量都是少而精，大概就普通人两三口的量。

想了想，萧可说道：“为了保证味道，份量再少也得单独做，价格还是下不来。”

“和我们定位相似的餐厅，套餐价基本在五百到一千多不等。我们按如果定在六百到八百之间的话，相信食客也能接受。”

虽然这已经是人均消费折半的价格，但想到开业那天来看自己的小粉丝，萧可觉得，这价格对她们来说也够呛，想看看还有没有进一步的压缩空间。

听罢他的意思，丁海立为难道：“小萧老师，我们餐厅的定位本就来是中高档，而非普通消费者。而且我们用的都是真材食料，每天保鲜空运，也是一大笔支出。如果定价再低，那就是赔本赚吆喝了。如果生意不好，先拉拉人气倒也无妨。但以我们现在的客流量，完全没必要这么做。”

账务支出虽然是韩熙林派来的人在管，但在餐饮业做了二十来年的丁海立，对各项开支门清。一眼就看到了弊端，力劝萧可打消这个念头。

萧可却是默然不语。微博上三五不时就有小姑娘留言说，为了尝到他的独门大菜，兼了几份工，攒了多久的零花。他虽然劝过几次，却并不管用。

再者，他也有想让更多人分享美食的私心，并不希望价格成为阻碍他们的门槛。

沉吟片刻，萧可忽然想到古代的一种“套餐”，灵机一动，说道：“老丁，我们可以这样：不必硬性规定是什么套餐，随机将某桌客人点的正餐分一点出来就好。这样一来，既不必特地再做一次，免去费时费工的麻烦，又能保证菜品的丰富，相当于花小钱，尝了一次小型宴席。”

丁海立一时没拐过弯来，疑惑地问道：“可这么一来，其他客人点的菜不就少了么，人吃亏啊？”

“如果要加小份，那在炒菜时多下一点食材不就好了？这么一来，双方皆大欢喜。”

被他提醒，丁海立这才反应过来，不好意思地正了正头上的白帽子，说道：“对对，是这么个理。小萧老师，还是你有招。餐饮最重要的是客流量，如果能靠这种小型宴席吸引到更多更稳定的客源，那我们就能开分店了。”

萧可还真没想过分店的事，被老丁一提醒，不禁也憧憬了片刻，才说道：“我们先把这一家店做好，将来一定会有分店。”

两人商议片刻，决定按菜品多少来定价，价格从三百元到六百元不等。这么一来，最便宜的相当于普通餐厅人均消费的两三倍，最贵的也就是御膳宫人均一半不到的价格，工薪阶层完全负担得起。

恰好这时，倪广带着企划书来了。听说不但要出新菜，推出的小型宴席还是这么个新鲜玩法，顿时大感兴趣，马上在企划里加了一项。末了又问，这种新套餐要取个什么名字？

“叫飞宴吧。”萧可说出了古代的那个名字。见众人面有不解，又解释道：“就是菜品从别桌来到自己面前，比叫端宴或者拼宴好听吧？”

“没错，好名字，又有趣又别致，保准食客听一次就记住了。”倪广连声说好。

由于粉丝催得紧，见萧可对企划书没有异议，今天又难得亲自掌勺做了新菜。倪广索性趁热打铁，把早已联系好的美食摄影师给叫了过来，马上开拍。

拍美食是个细致活儿，调光、打灯、道具，缺一不可。倪广合作的这位摄影师小有名气，以前拍过不少烘培课堂，经验丰富。今天到了御膳宫，连声感叹这是他拍摄生涯中最省心的一次。

无需费心摆盘调色，也不必刻意营造什么温馨愉快的就餐氛围，只要如实将菜肴的色泽记录到相机里，就能给观众带来最原始最直观的美食冲击，引人食指大动。

在旁边打下手倪广忍不住挑了几张照片，做为花絮先发到自己的号上。

结果，拍摄工作才进行到一半，留言就刷出了几万条。除了少数本地人在得瑟，说马上订位过来品尝之外，在外地的粉丝都强烈要求，请御膳宫推出网店服务，把美食快递到全国各地，造福他们。

炒菜又不是方便面，怎么快递？萧可把疑惑一问，摄影师解释道：“炖煮类的菜，可以等冷却后真空包装，再加上冰块一起寄出。”

“这么做也太麻烦了。而且等运到目的地，味道早变了。”萧可听罢，连连摇头。

摄影师笑道：“萧先生，主要是大家都被照片馋到了。知道有美食却又吃不到嘴，许多人都会抓心挠肝地难受，所以才鼓动你做网售。”

不少家常菜御膳宫都没上，丁海立却在韩家见过。被那句变味提醒，他说道：“小萧老师，我们餐厅要是开网店的话，就落入下乘了。但可以考虑卖点特色腊味，让前来就餐的客人挑选。比如说，茄鲞、金银肝之类的。”

萧可不了解网店这块，但觉得，说到底也只是一个销售途径，并无高下之分。沉吟片刻，他说道：“在哪里